【フランス自炊生活】お鍋一つでできる！簡単クスクスレシピ

2024年3月2日2024年9月12日

年末から何だかバタバタにかまけていたら、あっという間にもう3月、、。
時が経つのは早いものですね。涙

さて、記念すべき今年1発目のブログは(いやもう3月やけど笑)、
フランス自炊生活のとある日のご飯、野菜たっぷり簡単クスクス！

毎日自炊が基本のフランス暮らし。
このレシピで食卓に彩りを添えるお手伝いができたら嬉しいです☺️

最初に正直に白状します。
今回クスクスをクスクスたらしめる、あのつぶつぶパスタ部分は作りません！
なぜなら大変すぎるから。
ソースをお鍋ひとつで作るだけですごめんなさい！

ラクしてクスクスにありつける方法はないかなーと探した結果、あったのですそんな魔法が。
それが、私の偏愛するピカールを活用する方法！
粒々と格闘することなくお家で簡単にクスクスが食べれるんです！歓喜

もちろん本場のクスクスに比べたら味は劣るけど、クスクス欲は満たされる！
そんなレシピをご紹介します😊

クスクスとは

クスクスとはパラパラとした小麦からできた小粒のパスタのようなものに、スパイスの効いたソースをかけた北アフリカ料理。

クスクスは、パラパラのパスタ部分に目が行きがちですが、フランスではこれオンリーだとクスクスではなく、「スムール(semoule)」というのが一般的なのだそう(義家族情報)。

フランスは歴史や移民の影響もあり、クスクスは割と身近な料理の一つ。
パリでもクスクスを楽しめるレストランやお店が山ほどあります。

大きい鍋で作れて美味しいから人が集まる時のおもてなしにも作りやすいようで、夫の家族の集まりでもよく食べています。
だから、私にとってクスクスは家族の味、、♡

スムールは、バターやオリーブオイルと塩で軽く味付けされ、芳醇な香りで口に入れるたびにうっとり。
そこにスパイスと肉の旨みがガツンと効いたソースがグッと染み込み、味わい深いお料理です。

完全に混ぜて食べるのも美味しいし、混ぜ切らずにスムールだけやソースだけの美味しさを一口ごとに自分で調整して食べるのもまた美味です。

日本で言うカレーのように、作る人によって味が異なるのもまた面白いところ。
私はママン（義母）の作る味が大好きで、、♡

でももらったレシピ通りに自分で作っても何だかどこかまるっとしたマイルドな味になるんですよね。なんでだろう。
奥深いよ、クスクスの世界。

材料　(4人分)

今回は、2人暮らしの我が家ですが、4人前作って半分は翌日に食べる作戦。
なぜなら、カレー同様クスクスのソースは2日目が最高に美味しいから！！！
これは感動的な美味しさなので、ぜひ翌日の分もまとめて作ることをおすすめします♡

材料(4人分)

⚫︎PicardのGraine de couscous cuisinée

⚫︎にんじん　2本
⚫︎ズッキーニ　1本
⚫︎カブ　1/2個
⚫︎ジャガイモ　2個
⚫︎ひよこ豆缶詰　テーブルスプーン2杯くらい
⚫︎お好きな肉 (鶏、牛、羊、etc. 今回は手間を最大限省くためピカールのミートボールを使います。夫曰くミートボールのクスクスも存在するようなので、お言葉に甘えて。笑)

⚫︎水適量
⚫︎Concentré de tomate テーブルスプーン4杯
(Coulis de tomate小パック1つで代用可)
⚫︎にんにく　少々
⚫︎生姜　少々
⚫︎クスクススパイスミックス Épices de couscous rouge テーブルスプーン2杯
(※クスクススパイスはrougeとblancの2種類ある場合もあるので要注意)
⚫︎Piment doux (お好みで) 少々
⚫︎コンソメキューブ bouillon de bœuf　1つ
⚫︎塩　少々
⚫︎オリーブオイル　適量

⚫︎ゆで卵(お好みで)

作り方

❶材料を大きめに切る。
今回は圧力鍋で調理するので、大きめカットで大丈夫◎圧力鍋でじっくり煮込まれた野菜は甘味旨みが出て絶品！
圧力鍋がない場合は、大きめカットで長時間煮込むか、小さめカットで火を通りやすくするとスムーズです。

❷圧力鍋にオリーブオイルを入れてお肉に焼き目をつける。

❸にんじん、ジャガイモ、カブ、具材が全部つかるくらいの水、コンソメ、にんにく、生姜、クスクススパイスを入れて、圧力鍋の蓋を閉めて加熱する。

❹ズッキーニ、ひよこ豆を入れて、ズッキーニに火が通るまで煮る。

❺ピカールのスムールを食べたい分だけお皿に入れて、電子レンジで指定の時間チン！

❻ソースの味見をして、必要だったら塩やPiment douxを加える。スムールにソースをかけ、お好みでゆで卵を添えたら出来上がり。
辛いのが好きな方はハリッサをお好みで加えても美味しいですよ◎

まとめ

フランス自炊レシピ、いかがでしたか？
毎日毎日お家でご飯を作ってると、ちょっと違うものが食べたくなる時もありますよね。
そんなときに、この簡単クスクスでいつもの食卓に彩を足すお手伝いができたら嬉しいです😊

他にも、フランス自炊生活の簡単レシピをまとめているので、よかったら見てみてくださいね♡

フランスでお米を炊く方法 & 卵かけご飯↓

タイのハーブ焼き↓

癒しの鮭雑炊↓

今日も最後まで読んでくださりありがとうございます♡

著者 : Yuka @yukachi_paris
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